{"id":27,"date":"2021-07-05T17:09:12","date_gmt":"2021-07-05T15:09:12","guid":{"rendered":"http:\/\/labrasseriedeloudon.com\/?page_id=27"},"modified":"2026-04-05T09:38:56","modified_gmt":"2026-04-05T07:38:56","slug":"les-bieres-disponibles-a-la-brasserie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/labrasseriedeloudon.com\/index.php\/les-bieres-disponibles-a-la-brasserie\/","title":{"rendered":"Les Bi\u00e8res disponibles \u00e0 la brasserie"},"content":{"rendered":"\n

Mise \u00e0 jour : 05\/04\/2026<\/p>\n\n\n\n

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Les stocks du moment<\/strong> <\/td>33cl<\/strong><\/td>75cl<\/strong><\/td><\/tr>
Free Mousse Blonde<\/td>Oui<\/td>Oui<\/td><\/tr>
Free Mousse Dor\u00e9e (la moins am\u00e8re de tte la gamme)<\/td>Oui<\/td>Oui<\/td><\/tr>
L’Ambrass\u00e9e (ambr\u00e9e)<\/td>Oui<\/td>Oui<\/td><\/tr>
La Carte Blanche<\/td>En rupture<\/td>Oui<\/td><\/tr>
La M\u00e9ralaise (Blonde IPA), nouvelle cuv\u00e9e avec le houblon Sorachi Ace<\/td>Oui<\/td>Oui<\/td><\/tr>
La Sitting Bulles (triple ambr\u00e9e)<\/td>Oui<\/td>\/\/<\/td><\/tr>
La Stout une Histoire<\/td>Oui<\/td>Oui<\/td><\/tr>
Nouveaut\u00e9 : Poids Plume (Alc. 3,5%)<\/td>Oui<\/td>Oui<\/td><\/tr>
La Miss Terre <\/td>En rupture<\/td>En rupture<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Info sur r\u00e9emploi de nos bouteilles : Nous avons envoy\u00e9 \u00e0 nettoyer les bouteilles de 75cl et les retours ne nous conviennent pas. Nous avions pris soin de choisir du verre r\u00e9utilisable, de la colle lavable mais le papier pose probl\u00e8me \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 de lavage. Pour les connaisseurs, nos \u00e9tiquettes sont imprim\u00e9es sur un papier couch\u00e9 mat sans vernis et ce papier a du mal \u00e0 s\u2019impr\u00e9gner au trempage. Il faut un papier \u00ab\u00a0structur\u00e9\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Nous avons donc relanc\u00e9 une s\u00e9rie d’\u00e9tiquettes avec la colle ad\u00e9quat. Nous r\u00e9cup\u00e9rons donc uniquement les 75 cl ayant ce logo avec le smiley. Celles portant l’ancien logo peuvent partir au container \u00e0 verre<\/p>\n\n\n\n

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D’autre part, il est indispensable que les bouteilles soient rinc\u00e9es avant le stockage. 10% de celles que nous avons r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es lav\u00e9es portaient des traces de lie. <\/p>\n\n\n\n

Merci \u00e0 vous de participer au r\u00e9emploi des bouteilles \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

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Free Mousse Blonde <\/h2>\n\n\n\n

Compos\u00e9e \u00e0 97% d’orge de la ferme, elle a \u00e9t\u00e9 houblonn\u00e9e avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.<\/p>\n\n\n

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Compos\u00e9e \u00e0 97% d’orge de la ferme, elle a \u00e9t\u00e9 houblonn\u00e9e avec du Cascade et du citra.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Type: Blonde Ale<\/p>\n\n\n\n

Alc.\/vol. 5.2%<\/p>\n\n\n\n

16.9 IBU – DF 2.65\u00b0P<\/p>\n\n\n\n

Les cuv\u00e9es 2023 sont moins forte en alcool que l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Les c\u00e9r\u00e9ales de la ferme r\u00e9colte 2022 sont plus difficiles \u00e0 travailler et g\u00e9n\u00e8rent moins de sucres au brassage. Pour autant, nous cherchions \u00e0 sortir une bi\u00e8re moins forte avec du go\u00fbt. Le fait d’avoir mis les houblons tardivement avant transfert en fermenteurs cumul\u00e9 au faible taux d’alcool donne un r\u00e9sultat qui nous pla\u00eet bien. A vous de nous dire ce que vous en pensez <\/p>\n\n\n\n

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Free Mousse Dor\u00e9e <\/h2>\n\n\n\n

Compos\u00e9e \u00e0 97% d’orge de la ferme, elle a \u00e9t\u00e9 houblonn\u00e9e avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

3 malts dont 88% d’orge de la ferme<\/p>\n\n\n\n

La moins am\u00e8re de toutes, c’est une blonde aux couleurs d’automne avec des notes douces et fruit\u00e9es<\/p>\n\n\n\n

Houblon Cascade et Brewers Gold<\/p>\n\n\n\n

Type : Golden Ale<\/p>\n\n\n\n

Alc.\/vol. 5.3% – IBU 14.4 – DF 3.8\u00b0P<\/p>\n\n\n\n

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L’Ambrass\u00e9e <\/h2>\n\n\n\n

Compos\u00e9e \u00e0 97% d’orge de la ferme, elle a \u00e9t\u00e9 houblonn\u00e9e avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

6 malts diff\u00e9rents dont 61% de malt de la ferme.  Douce et malt\u00e9e, de couleur rubis. Houblon Chinook<\/p>\n\n\n\n

Type : Belgian Red Ale<\/p>\n\n\n\n

Alc.\/vol. 5.3%<\/p>\n\n\n\n

IBU 16.8 – DF 3.8\u00b0P<\/p>\n\n\n\n

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La Carte Blanche <\/h2>\n\n\n\n

Compos\u00e9e \u00e0 97% d’orge de la ferme, elle a \u00e9t\u00e9 houblonn\u00e9e avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.<\/p>\n\n\n

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3 malts diff\u00e9rents dont 50% d’orge pilsen, elle est compos\u00e9e \u00e0 47% par du malt de bl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Nous lui ajoutons des \u00e9pices et des zestes d’agrumes . Ces derniers sont bien perceptibles \u00e0 l’odeur et en bouche. Conseil de d\u00e9gustation: servez vos verres, quand il reste 1 cm dans le fond de la bouteille, secouez-la et versez le contenu des d\u00e9p\u00f4ts dans vos verres. Vous aurez une pr\u00e9sence plus forte d’agrumes et un trouble tout \u00e0 fait normal pour une blanche (ne faites pas \u00e7a avec les autres gammes de bi\u00e8res…)<\/p>\n\n\n\n

Houblons Citra, Centennial<\/p>\n\n\n\n

Type: Double Wit<\/p>\n\n\n\n

Alc.\/vol. 6.9 % – IBU 24 – DF 1.8\u00b0P<\/p>\n\n\n\n

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\u00a0\u00bb La robe est blonde, dor\u00e9e, mousseuse. Le nez est tr\u00e8s parfum\u00e9, sur les ar\u00f4mes de c\u00e9r\u00e9ales, de miel et d’\u00e9pices. La texture cr\u00e9meuse, l’acidit\u00e9, la p\u00e9tillance, les \u00e9pices sont bien int\u00e9gr\u00e9es, des notes de fleurs, de banane se per\u00e7oivent. Tous les ingr\u00e9dients s’agencent avec harmonie. Aucun ne prend le pas sur l’autre. L’\u00e9quilibre de cette bi\u00e8re de bl\u00e9 avec ajout de zestes d’agrumes est superbe. Accords conseill\u00e9s : en ap\u00e9ritif, asperges, carpaccio de poissons, crustac\u00e9s, mousse de thon et ch\u00e8vre, gratin aux agrumes, salade de fruits de saison.\u00a0\u00bb<\/p>\nCoup de c\u0153ur d\u2019\u00c9lisabeth PIERRE – Guide Hachette des Bi\u00e8res 2021<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Stout une histoire <\/h2>\n\n\n\n

M\u00e9daill\u00e9e d’or au concours de Lyon 2023<\/span> >> fiche \u00e9valuation d\u00e9taill\u00e9e<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Compos\u00e9e \u00e0 97% d’orge de la ferme, elle a \u00e9t\u00e9 houblonn\u00e9e avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.<\/p>\n\n\n

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Toujours faite avec 9 malts diff\u00e9rents (dont 67% d’orge de la ferme), cette stout laisse en bouche des notes torr\u00e9fi\u00e9es. Le cacao apporte un peu d’amertume et de rondeur. <\/p>\n\n\n\n

Cette bi\u00e8re matche bien avec des fromages de vaches ou de ch\u00e8vres<\/p>\n\n\n\n

Houblon Willamette et Cascade<\/p>\n\n\n\n

Alc.\/vol. 5.7%<\/p>\n\n\n\n

IBU 18 – 4.75\u00b0P<\/p>\n\n\n\n

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\u00a0\u00bb Une fois ouvert, le nez offre des notes de noisettes fra\u00eeches, de caramel doux. La robe est cuivr\u00e9e, chaleureuse, surmont\u00e9e d’une mousse beige persistante. La p\u00e9tillance est fine, le corps fluide, la texture velout\u00e9e. L’aromatique est sur le caramel, l’amande grill\u00e9e. La finale est sur le caramel cuit. L’amertume pr\u00e9sente en arri\u00e8re bouche est mod\u00e9r\u00e9e. Accords conseill\u00e9s : terrine de potimarrons et ch\u00e2taignes, magrets de canards, mousse de foies de volailles, beaufort, cr\u00e8me noisette-pistache.\u00a0\u00bb<\/p>\nGuide Hachette des bi\u00e8res 2021 – Elisabeth PIERRE<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Sitting bulles<\/h2>\n\n\n\n

Compos\u00e9e \u00e0 97% d’orge de la ferme, elle a \u00e9t\u00e9 houblonn\u00e9e avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.<\/p>\n\n\n

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Celle-ci se rapproche des bi\u00e8res belges trappistes 6 malts plus ou moins torr\u00e9fi\u00e9s la composent. Cette cuv\u00e9e a \u00e9t\u00e9 houblonn\u00e9e avec du Sovereign et du Saaz. Deux levures se sont mises au travail pour grignoter les sucres. Elle a du corps tout en ayant peu de sucres r\u00e9siduels.<\/p>\n\n\n\n

Type: Triple Brown Ale<\/p>\n\n\n\n

Alc.\/vol. 6.9%<\/p>\n\n\n\n

IBU 14 – DF 1.85\u00b0P<\/p>\n\n\n\n

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\u00a0\u00bb Le nez est rustique et offre des ar\u00f4mes prononc\u00e9s de cacao, miel de for\u00eat, m\u00e9lasse. La mousse couleur capuccino est cr\u00e9meuse, la robe brun fonc\u00e9, avec des reflets bordeaux \u00e9clatants. Faible p\u00e9tillance, corps riche, sur une texture onctueuse qui d\u00e9roule des notes de caramel cuit, de miel, de m\u00e9lasse. Une pointe confitur\u00e9e et fruit\u00e9e. L’amertume est faible…\/… Accords conseill\u00e9s: dahl de lentilles corail, carbonnade, cr\u00e8me vanille, tarte poires-chocolat.\u00a0\u00bb<\/p>\nGuide Hachette des bi\u00e8res 2021 – Elisabeth PIERRE<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Compos\u00e9e \u00e0 97% d’orge de la ferme, elle a \u00e9t\u00e9 houblonn\u00e9e avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.<\/p>\n\n\n\n

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La M\u00e9ralaise <\/h2>\n\n\n\n

Compos\u00e9e \u00e0 97% d’orge de la ferme, elle a \u00e9t\u00e9 houblonn\u00e9e avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.<\/p>\n\n\n

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Je suis blonde, brass\u00e9e uniquement avec l’orge de la ferme, couleur paille,… je suis… je suis…?<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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LA MERALAISE : Derni\u00e8re n\u00e9e dans la gamme permanente, c’est une bi\u00e8re bien houblonn\u00e9e, donc am\u00e8re\u2026 mais parfum\u00e9e. On aurait aussi pu la nommer \u00ab\u00a0L’AMER A L’AISE\u00a0\u00bb ! <\/strong>
Les houblons qui lui donnent son caract\u00e8re pourront changer au fil des recettes; pareil pour les levures. Le seul param\u00e8tre qui ne devrait pas changer, c’est l’orge made in M\u00e9ral, cultiv\u00e9e par St\u00e9phane. <\/p>\n\n\n\n

Ce brassin avec une levure de fermentation haute a \u00e9t\u00e9 houblonn\u00e9 avec 3 houblons : azzaca, citra et mosa\u00efc<\/p>\n\n\n\n

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A consommer bien fra\u00eeche (-: <\/p>\n\n\n\n

Type: IPA (India Pale Ale) — Alc.\/vol. 4.9% — IBU 33 — DF 2\u00b0P<\/p>\n\n\n\n

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Poids Plume<\/h2>\n\n\n\n
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Bi\u00e8re blonde \u00ab\u00a0de soif\u00a0\u00bb, elle titre l\u00e9ger \u00e0 3.5\u00b0<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

En g\u00e9n\u00e9ral, moins il y a d’alcool, moins il y a de go\u00fbt. Pourtant, prendre une bi\u00e8re l\u00e9g\u00e8re sans prendre une claque derri\u00e8re les oreilles en pleine apr\u00e8s midi sous le soleil, c’est bien agr\u00e9able…<\/p>\n\n\n\n

Alors pour cette cuv\u00e9e, on a jou\u00e9 sur les houblons pendant la garde \u00e0 froid (idaho7). Le but \u00e9tait d’extraire les notes aromatiques sans trop forcer sur l’amertume. Il n’y a pas beaucoup d’IBU mais l’amertume est bien perceptible puisqu’elle est peut malt\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

C’est la toute derni\u00e8re dans la gamme des permanentes<\/p>\n\n\n\n

Merci \u00e0 la talentueuse Marie-C\u00e9cile Ricard pour ses illustrations toujours aussi charmantes (-;<\/p>\n\n\n\n

Type: blonde — Alc.\/vol. 3.5% — IBU 20 — DF 1.45\u00b0P (environ 15g de sucre r\u00e9siduel par litre de bi\u00e8re)<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mise \u00e0 jour : 05\/04\/2026 Les stocks du moment 33cl 75cl Free Mousse Blonde Oui Oui Free Mousse Dor\u00e9e (la moins am\u00e8re de tte la gamme) Oui Oui L’Ambrass\u00e9e (ambr\u00e9e) Oui Oui La Carte Blanche En rupture Oui La M\u00e9ralaise (Blonde IPA), nouvelle cuv\u00e9e avec le houblon Sorachi Ace Oui Oui La Sitting Bulles (triple […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"template-blank.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-27","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/labrasseriedeloudon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/27","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/labrasseriedeloudon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/labrasseriedeloudon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labrasseriedeloudon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labrasseriedeloudon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27"}],"version-history":[{"count":252,"href":"https:\/\/labrasseriedeloudon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/27\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":698,"href":"https:\/\/labrasseriedeloudon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/27\/revisions\/698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/labrasseriedeloudon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}