Mise à jour : 27/06/2025
Info sur réemploi de nos bouteilles : Nous avons envoyé à nettoyer les bouteilles de 75cl et les retours ne nous conviennent pas. Nous avions pris soin de choisir du verre réutilisable, de la colle lavable mais le papier pose problème à la société de lavage. Pour les connaisseurs, nos étiquettes sont imprimées sur un papier couché mat sans vernis et ce papier a du mal à s’imprégner au trempage. Il faut un papier « structuré ».
Nous avons donc relancé une série d’étiquettes avec la colle adéquat. Nous récupérons donc uniquement les 75 cl ayant ce logo avec le smiley. Celles portant l’ancien logo peuvent partir au container à verre
D’autre part, il est indispensable que les bouteilles soient rincées avant le stockage. 10% de celles que nous avons récupérées lavées portaient des traces de lie.
Merci à vous de participer au réemploi des bouteilles 😉
Free Mousse Blonde (rupture de stock, retour prévu le 2 juillet)
Composée à 97% d’orge de la ferme, elle a été houblonnée avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.
Composée à 97% d’orge de la ferme, elle a été houblonnée avec du Cascade et du citra.
Type: Blonde Ale
Alc./vol. 5.2%
16.9 IBU – DF 2.65°P
Les cuvées 2023 sont moins forte en alcool que l’année précédente. Les céréales de la ferme récolte 2022 sont plus difficiles à travailler et génèrent moins de sucres au brassage. Pour autant, nous cherchions à sortir une bière moins forte avec du goût. Le fait d’avoir mis les houblons tardivement avant transfert en fermenteurs cumulé au faible taux d’alcool donne un résultat qui nous plaît bien. A vous de nous dire ce que vous en pensez
Free Mousse Dorée (disponible en 33 cl)
Composée à 97% d’orge de la ferme, elle a été houblonnée avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.
3 malts dont 88% d’orge de la ferme
La moins amère de toutes, c’est une blonde aux couleurs d’automne avec des notes douces et fruitées
Houblon Cascade et Brewers Gold
Type : Golden Ale
Alc./vol. 5.3% – IBU 14.4 – DF 3.8°P
L’Ambrassée (disponible en 33 et 75cl)
Composée à 97% d’orge de la ferme, elle a été houblonnée avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.
6 malts différents dont 61% de malt de la ferme. Douce et maltée, de couleur rubis. Houblon Chinook
Type : Belgian Red Ale
Alc./vol. 5.3%
IBU 16.8 – DF 3.8°P
La Carte Blanche (disponible en 33 et 75cl)
Composée à 97% d’orge de la ferme, elle a été houblonnée avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.
3 malts différents dont 50% d’orge pilsen, elle est composée à 47% par du malt de blé.
Nous lui ajoutons des épices et des zestes d’agrumes . Ces derniers sont bien perceptibles à l’odeur et en bouche. Conseil de dégustation: servez vos verres, quand il reste 1 cm dans le fond de la bouteille, secouez-la et versez le contenu des dépôts dans vos verres. Vous aurez une présence plus forte d’agrumes et un trouble tout à fait normal pour une blanche (ne faites pas ça avec les autres gammes de bières…)
Houblons Citra, Cascade
Type: Double Wit
Alc./vol. 6.8 % – IBU 23 – DF 1.9°P
» La robe est blonde, dorée, mousseuse. Le nez est très parfumé, sur les arômes de céréales, de miel et d’épices. La texture crémeuse, l’acidité, la pétillance, les épices sont bien intégrées, des notes de fleurs, de banane se perçoivent. Tous les ingrédients s’agencent avec harmonie. Aucun ne prend le pas sur l’autre. L’équilibre de cette bière de blé avec ajout de zestes d’agrumes est superbe. Accords conseillés : en apéritif, asperges, carpaccio de poissons, crustacés, mousse de thon et chèvre, gratin aux agrumes, salade de fruits de saison. »
Coup de cœur d’Élisabeth PIERRE – Guide Hachette des Bières 2021
Stout une histoire (dispo en 33 et 75cl )
Médaillée d’or au concours de Lyon 2023 >> fiche évaluation détaillée
Composée à 97% d’orge de la ferme, elle a été houblonnée avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.
Toujours faite avec 9 malts différents (dont 67% d’orge de la ferme), cette stout laisse en bouche des notes torréfiées. Le cacao apporte un peu d’amertume et de rondeur.
Cette bière matche bien avec des fromages de vaches ou de chèvres
Houblon Willamette et Cascade
Alc./vol. 5.7%
IBU 18 – 4.75°P
» Une fois ouvert, le nez offre des notes de noisettes fraîches, de caramel doux. La robe est cuivrée, chaleureuse, surmontée d’une mousse beige persistante. La pétillance est fine, le corps fluide, la texture veloutée. L’aromatique est sur le caramel, l’amande grillée. La finale est sur le caramel cuit. L’amertume présente en arrière bouche est modérée. Accords conseillés : terrine de potimarrons et châtaignes, magrets de canards, mousse de foies de volailles, beaufort, crème noisette-pistache. »
Guide Hachette des bières 2021 – Elisabeth PIERRE
Sitting bulles – disponible en 33cl
Composée à 97% d’orge de la ferme, elle a été houblonnée avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.
Celle-ci se rapproche des bières belges trappistes 6 malts plus ou moins torréfiés la composent. Cette cuvée a été houblonnée avec du Sovereign et du Saaz. Deux levures se sont mises au travail pour grignoter les sucres. Elle a du corps tout en ayant peu de sucres résiduels.
Type: Triple Brown Ale
Alc./vol. 6.9%
IBU 14 – DF 1.85°P
» Le nez est rustique et offre des arômes prononcés de cacao, miel de forêt, mélasse. La mousse couleur capuccino est crémeuse, la robe brun foncé, avec des reflets bordeaux éclatants. Faible pétillance, corps riche, sur une texture onctueuse qui déroule des notes de caramel cuit, de miel, de mélasse. Une pointe confiturée et fruitée. L’amertume est faible…/… Accords conseillés: dahl de lentilles corail, carbonnade, crème vanille, tarte poires-chocolat. »
Guide Hachette des bières 2021 – Elisabeth PIERRE
Composée à 97% d’orge de la ferme, elle a été houblonnée avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.
La Méralaise (dispo en 33 cl et 75cl)
Composée à 97% d’orge de la ferme, elle a été houblonnée avec du Cascade, de l’Amarillo et du citra.
LA MERALAISE : Dernière née dans la gamme permanente, c’est une bière bien houblonnée, donc amère… mais parfumée. On aurait aussi pu la nommer « L’AMER A L’AISE » !
Les houblons qui lui donnent son caractère pourront changer au fil des recettes; pareil pour les levures. Le seul paramètre qui ne devrait pas changer, c’est l’orge made in Méral, cultivée par Stéphane.
Ce brassin avec une levure de fermentation basse a été houblonné avec du Sorachi Ace
A consommer bien fraîche (-:
Type: IPA (India Pale Lage) — Alc./vol. 5.2% — IBU 26 — DF 2°P
Miss Terre Poids Plume (disponible en 33 et 75 cl)
Bière blonde « de soif », elle titre léger à 3.5°
En général, moins il y a d’alcool, moins il y a de goût. Pourtant, prendre une bière légère sans prendre une claque derrière les oreilles en pleine après midi sous le soleil, c’est bien agréable…
Alors pour cette cuvée, on a joué sur les houblons pendant la garde à froid. Le but était d’extraire les notes aromatiques sans trop forcer sur l’amertume. Il n’y a pas beaucoup d’IBU mais elle est bien amère du fait qu’elle est peut maltée.
N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires, nous aimerions bien avoir une gamme permanente légère et vous retours nous aideront à faire évoluer la recette
Merci à Delphine et Alexis pour leur illustration faite en linogravure
Type: blonde — Alc./vol. 3.5% — IBU 20 — DF 2°P (environ 20g de sucre résiduel par litre de bière)
Achetée ce matin, goûtée ce midi…très agréable. Tant par la couleur que par le goût.
L’amertume est justement dosée.